Ingrédients :
Pâte :
120g de farine
160g de beurre
80g de sucre
2 Cs de zeste de citron
1 pincée de sel
2 oeufs
Garniture :
1 kg de pommes reinettes ou canada
100g de sucre
100g de raisins secs
30g de beurre
2 Cs de sucre glace
1 Cs de rhum
1 Cc de cannelle
3 ou 4 petits macarons
1 jaune d'oeuf
Recette :
Dans un bol, mettez la farine et le beurre en parcelles.
Mélangez à l'aide des doigts puis ajoutez les oeufs, le sucre, le sel et le zeste finement haché.
Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais.
Pendant ce temps, préparez les pommes.
Epluchez-les, coupez-les en tranches fines puis disposez-les dans un bol.
Incorporez le sucre, les raisins et la cannelle.
Mélangez le tout.
Beurrez le moule.
Garnissez-le des 2/3 de la pâte et saupoudrez le fond avec les macarons finement écrasés.
Disposez les pommes mélangées et arrosez-les de rhum et de 30g de beurre fondu.
Recouvrez avec le reste de la pâte.
Pincez les bords pour les souder. Dorez au jaune d'oeuf et faites cuire à four moyen 180°c (th.6).
Servez froid avec une boule de glace à la vanille.
Conseils :
Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.
Coupez une tranche et saupoudrez de sucre glace.
2007-02-25, 22:14